Browsed by
Bo'lim: Pishiriqlar

46.Yupqa

46.Yupqa

Yupqa asosan Toshkentda to’ylarda va chaqaloq tug’ilganda qovurdoq bilan qilinadigan taom. Bu yupqani oyijonimla farzandlik bo’lganimda nevaralari uchun o’z qo’llari bilan tayyorladilar. Oldilarida bo’lmaganimiz uchun tatib ko’rish nasib bo’lmasa ham rasmlari va videolarini yubordilar va men buni o’z saytimga qo’ydim. Sizlarga ham ilindim, tayyorlanish ketma-ketligini ajoyib video va sur’atga olganlar. Ko’p bor birga ham tayyorlaganmiz, shuni asosida rasmlar ketma ketligi bilan izoh qoldiraman. Kerakli masalliqlar: Hamirini 1 kosa nomokob suvga qattiqroq hamir qoriladi. 2,5 kg sabzi 1 litr yog’ 1…

Batafsil Batafsil

41.Turkcha burek

41.Turkcha burek

Bu burekni tayyorlanishini youtubedan O’rgangan edim.Retsept uchun Nargiza Yusuf Esmanurga minnadorchilik bildiraman. Mehmon kutishlaga judayam chiroyli, antiqa pishiriq bo’lar ekan. Oddiy burakdan ko’p qilar edim, har hil qiymali burakni shu ko’rinishda birinchi qilishim. Oilamdagilarga ham yoqdi. Kerakli masalliqlar: 300 gr qiyma 1 ta piyoz 4-5 ta kartoshka 400 gr brinza 500 gr smaloq Ziravorlar ( man paprika, tuz, qiyma uchun zira ishlatdim) Margarin ( eritib hamirga surish uchun) Tayyorlanishi: Man tayyor burak uchun ishlatiladigan hamirdan foydalandim. Agar unaqa hamir bo’lmasa…

Batafsil Batafsil

40.Durda

40.Durda

Durda tayyorlash juda ham oson, lekin ko’p vaqt ketadi. Durdani tayyorlashni oyijonimladan o’rganganman. Buvim ham ko’p qilar edilar, ayniqsa saryog’ni o’zidan qilib asal aralshtirib qo’yadigan durdalari juda hushtam va yoqimli edi. Hammaning tayyorlashi har hil yani turli sut mahsulotlaridan. Man qaymoq va saryog’dan tayyorladim. Oyijonimla qaymoq eskirib qolsa tayyorlab qo’yar edilar. Durda uzoq vaqt aynimaydi, oylab ham muzlatgichda turaveradi. Kerakli masalliqlar: 1 kg saryog’ 750 gr qaymoq. Tuz ta’bga ko’ra. ( sal tuzliroq bo’lgani mazali bo’ladi. Agar asal qo’shmoqchi bo’lsangiz…

Batafsil Batafsil

37.Tovuq go’shtli pirog

37.Tovuq go’shtli pirog

Buni birinchi martda tayyorlaganimda oilamdagilarga juda yoqgan edi. O’sh paytlar internetdan har hil pishiriqlarni o’rganvokkan paytim edi. Eng yaxshi ko’radigan blogim Aliyani blogi. Hammasi tushunarli judayam yaxshi yozilgan, saytimni ochishimga ham sabab shu Aliyani blogiga havasim kelib ochgandim. Mana hozirgi kunga kelib sayt darajasiga chiqdi. Bu oddiy tovuq go’shtli pirog emas, Beshamel sousli ajoyib tamli pirog. Tovuq go’shti quruq bo’lib qolmiydi, suvli, mazali chiqadi. Kerakli masalliqlar: 100 ml iliq suv                      …

Batafsil Batafsil

31.Tez tayyorlanadigan qat-qat hamir (Слоёное тесто быстрого приготовления)

31.Tez tayyorlanadigan qat-qat hamir (Слоёное тесто быстрого приготовления)

Bu hamirni tayyorlaishini ancha vaqt qidirib yurgandim, unversal hamir. Bu hamirdan shirinlik ham, somsa ham, nopolyon ham, hullas shirin va shirin bo’lmagan istalgan pishiriqni pishirish mumkin. Man bu hamirni retseptini Babuskha Emma ni youtube daki videolaridan o’rgandim. O’zim qilib ko’rdim va 4 list pishiriq pishirdim. Juda tez tayyorlanadigan, barakali hamda pishgandan so’ng hamir qat- qat  bo’lib chiqar ekan. Demak tayyorlanishi quyidagicha. Kerakli masalliqlar: 800 gr margarin yoki sariyog’                          …

Batafsil Batafsil

30.Apelsinli pishiriq (Песочное печенье)

30.Apelsinli pishiriq (Песочное печенье)

Bu pecheniyni o’zbekchasiga nima deb nomlanishni bilmadim. Shunga ichiga apelsin qo’shganimga shunday deb nomlab qo’ydim. Bu pecheniy manga bolaligimni eslatadi, onam rahmatli judayam ko’p qilardila. Oldilarida biz ham turib, har hil formalarda kesar edik. O’sha bolalik hotiralarimni eslatadi, shunga ham bo’lsa kerak judayam yaxshi ko’raman. O’sha paytlar onam mandarin po’stini mayda tog’rab qo’shardilar, ( bizani parnigimiz bo’lib, limon darahtlarimiz ko’p edi, mandarin darahtimiz bir dona edi) u paytlarda sitrus mevalar kam bo’lganiga, boshqalarga ham judayam delikates tuyulardi. Apelsin, mandarinlarni po’stlog’ini…

Batafsil Batafsil

22. Achchiq somsa

22. Achchiq somsa

Polizimizda dunganiskiy garimdorilar o’sib turganini ko’rganimda, shundan bir somsa qilib ko’rishim kerakde deb o’ylab har gal garimdorilarga bir qarab qo’yar edim. Va nihoyat, opam mehmonga kelganlarida ulardan taklif tushib qoldi, kel birga qilamiz dedilar. To’g’rirog’i ular ko’proq tayyorladilar. Mazasi shunaqangi zo’r chiqdi, achchiq sevarlar uchun ayniqsa judayam zo’r taom bo’ladi. O’zim ham achchiqni yaxshi ko’rganim uchun, juda yoqdi. Demak opam bilan birglikada qilgan eksperement somsani tayyorlanishi quyidagicha. Kerakli mahsulotlar:   Hamiri uchun:     200 gr margarin        …

Batafsil Batafsil

21. Teshkulchalar (Сушки)

21. Teshkulchalar (Сушки)

Farzandlarim sevib tanavvul qilishadi. Qaynanamning retseptlari asosida tayyorlaganman, o’g’limning buyurtmasi bilan :). Judayam mazali. Qancha ko’p pishirilmasin, bollarim uchun baribir kamlik qiladi. Ayniqsa ishtahasi yo’q paytida, ovqat  o’rnida ham yeyishadi. Safarga ham tayyorlanib olinsa bolalar uchun ermak ham taom o’rnida bo’ladi.  O’zim ham bir martda safarga chiqganimizda o’g’lim faqat teshkulcha yeb ketgan edi, uni patirning hamiridan qilgan edim. Yuqoridagi sur’atda   qizimning ham qo’li tushib qoldi, man rasmga ovokkanimda sekingina kelib, teshkulchalarni  ovokkanda beixtiyor sur’atga tushib qolganini o’zim ham bilmay…

Batafsil Batafsil

18. Yalpizli quymoq.

18. Yalpizli quymoq.

Bu quymoqni retseptini ammam bergan edilar. Ishdan charchab kelsam jiyaning yalpizli quymoq qildim dedi, yalpizli quymoq ham bo’larkanmi, deb hayron bo’lib yegandim. Mazasi shunaqangi zo’r, ishonasanmi rosa boshqacha bo’larkan degandilar. Shunaqangi maqtagan edilar, bir manam qilib ko’rishni niyat qilgan edim. Mana ajoyib hushboy ta’mli blinchikni qilib ko’rdim. Judayam ajoyib, maqtaganlaricha bor ekan. Yalpizni o’ziga hos ta’mi, hidi quymoqga o’zgacha maza berar ekan. Bu quymoqni hohleng shirinlik bilan, hohlasez ichiga qiyma solsa ham bo’ladi. Demak quyidagicha tayyorladim.  Kerakli mahsuotlar:  0,5 litr…

Batafsil Batafsil

15. Qatlama hamir (Слоёное тесто)

15. Qatlama hamir (Слоёное тесто)

    Слоёное тесто o’zbekchasiga qatlama hamir deb tarjima qildim. Napoleonni hamirini har kim har hil qiladi, man ham oyijonim o’rgatganlarini sizga ham o’rgatgim keldi. Napoleonni aynan shunday hamirdan qilinganini juda yaxshi ko’raman. Eng oson, judayam tez bo’ladi. Vaqtingiz kam bo’lsa, muzxonaga hamirni qo’yib, vaqtiz bo’lganda pishirsez ham bo’ladi. Mana man qanday tayyorlayman? Bu yarim portsiya uchun. Kerakli mahsulotlar: 1 ta tuhum                                      …

Batafsil Batafsil