Этот ханум мне напоминает студентические годы. Мы часто покупали такой ханум, так как стоило не дорого и был сытным. Из-за того что клиентов на этот ханум было много, одна из подруг выходила пораньше до перемены и покупала для все.))) Как говориться, носстальгия, вспомнила свою юность.
Я не знала как готовиться этот ханум, позже узнала через сестру. Этот ханум не требует много продуктов, даже тогда когда для соуса не останется помидоров, его можно приготовить.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука — 500 г.
• Тёплая солёная вода — 300мл
• 4шт среднего картофеля
• Жирное мясо или фарш по жеданию (блюдо можно приготовить и без мяса, в этом случае добавить мелко рубленного 100г животного жира)
• 0,5 л томатной пасты
• 2 чайн.ложки сахара
• Растительное масло.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Как всегда начинаем с приготовления теста.

Месим чуточку крутое тесто, заворачиваем в целлофановый пакет, оставляем отдыхать.

Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Очищаем картофель и моем.

Картофель рубим соломкой. Обратите внимание на то, что бы лист картофеля был тонким. Из-за того что тесто ханума тонкий, картофель не должен порвать тесто.

 Режем соломкой и посередине ещё раз измельчим.

Лук тоже рубится мелко, по вкусу можно добавить томатную пасту, будет ещё вкуснее. По вкусу добавляем соль и тмин , всё перемешиваем. После того, как начинка готова, раскатываем тесто. Не обязательно, чтобы тесто было тонким. Из раскатанного тесто режем ленточки, ленточки складываем друг на друга и режем квадратики.

После в тесто ложим по 1 столовой ложки начинку. Совсем не обязательно наполнять тесто.

Я обычно леплю как обычный ханум, начинку кладу поменьше и заворачиваю тонко. Вы можете лепить по желанию.

Таким образом, лепим до конца весь ханум и складываем на дист мантышницы обмазывая растительным маслом.

Если мало листов мантыницы, можете складывать друг на друга. Из-за того что он обмазан маслом, не прилипнет. Сверху тоже обмажем маслом и мантышницу ставим на огонь на 40 минут. Пока ханум готовится, готовим соус для ханума.

В казан наливаем 1половник растительного масла, как только разогрется надиваем томатную пасту, перемешивая и наливаем воду.
Томат немного кисловат, поэтому добавляем два кубика сахара или 2ст.ложки сахорного песка.

Наш томат варится до однородной массы, надо обратить внимание, что бы томат получился не слишком густым и жидким.

Соус и ханум готовы одновременно. Берем большую миску, наливаем немного соуса, сверху складываем ханум.

Опять обмазываем соусом и складываем сверху ханум. И так продолжается до конца.

Закрываем крышкой или заворачием стречевый пакет, оставлям на 20 минут. Обычно сверху заворачивают скатертью, тогда ханум не остынет. За эти 20 минут ханум впитывает соус и становится вкусным.

При подаче украсим сверху тонко нащинкованным луком и укропом.

Ханум получится мягким и нежным. Рекомендую.

Приятного аппетита!…