Это самое любимое блюдо моей семьи. Приготовила по просьбе сына. Он любитель мучных блюд.

Ингредиенты

Мясо, болгарский перец, лук, соль, соевый соус, растительное масло

Для теста

4 пиалы (800 г-1кг) муки, солёная вода нужном количестве для пресного крутого теста (тесто не должно быть пересоленным, так как будет трудно растягивать лагман)

Инструкция приготовления

Всегда при готовке мучных блюд сперва месим тесто. Потому что отдохнувшее тесто хорошо растягивается, раскатывается. Значит, сперва, месим тесто. Способ растягивания теста подробно описано в «Узбекский лагман»е. Пока тесто отдыхает, готовим подливу. Для этого нарезаем лук квадратиком. В казан или глубокую сковородку наливаем 2 половника растительного масла и разогреваем. В разогревшем масле обжариваем лук, затем добавляем нарезанный прямоугольником мяса. Толщина мяса должна быть 0,5 см.

Не перемешивая, таким образом, оставляем на среднем огне.

При поджарке добавляем немного соли. Бабушка говорила, чтобы мясо было вкусным, если мясо заранее не мариновали, надо при поджарке нужно добавить немного соли. После мяса добавляем болгарский перец нарезанный прямоугольником. У меня в данном случае есть приправа для лагмана, которую я консервировала летом. В ней есть и помидоры. Если вы готовите из свежих овощей, то не забудьте добавить помидоры.

Затем добавляем 2 ст. ложки соевого соуса.

Далее как видите добавляем немного воды до покрытия жаренной массы. Накрываем крышкой и оставляем на медленном огне. А в это время растягиваем тесто лагмана и варим в слегка солёной воде. Вот готовая подлива, обратим внимание на бульон, если осталось мало, то немного добавляем кипячённой воды. Подлива вариться в течении часа, чтобы мясо хорошо приготовилось.

В готовую подливу положим тесто лагмана.

Хорошенько перемешиваем и оставляем с закрытой крышкой на 5-10 минут, пока тесто не наберёт всю воду в подливе. Тесто тже меняет свой цвет, становится красноватым.
Вот как выглядит готовый жаренный лагман.

Если в лагмане остаётся вода, то на большом огне перемешиваем до того, пока её не станет. Вот разница между Узбекским лагманом и жаренным лагманом.

Приятного апетита!