Пост с которым, я давно хотела поделиться. Вот сегодня уделила время и пишу в свой блог. Готовить манты я научилась у ойижон (свекрови). Всегда быстренько готовили и угощали гостей. Мама тоже готовила такие манты, но в своё время не смогла у неё научится. Много чему меня научила ойижон. Внизу напишу приготовления манты последовательно.

Ингредиенты

• 4 пиалы муки
• Солёная вода для пресного теста пока тесто не станет упругим
• Мясо говядина или баранина
• Лук, соль, картошка
• Зира и соевый соус для заправки

Приготовление

Как всегда первым делом начнём месить тесто. Тесто должно быть упругим, а не мягким. Готовое тесто заворачиваем в целлофановый пакет, оставляем отдыхать.

Пока тесто отдыхает, готовим фарш для манты. Мясо мелко рубим кубиками, я за один день рублю мясо и заправляю специями. Эти отличаются уйгурские манты от обычных. Они заправляют мясной фарш со специями заранее. Для специй использовала соль, зира и соус сои. У меня был такой соус.

На завтрашний день мелко нашинковала лук продольно и еще поперечно.

Моей семье, особенно детям нравится, когда в манты добавляю картошку. Поэтому приготовила фарш где к мясо и луку добавила мелко нарубленные кубиками картошку.

Вот и фарш готов. Теперь переходим к основной работе. Тесто разрезать на небольшие кусочки, скатать шарики размером ореха.
Чтобы получились одинаково, делим поочередно вот таким образом.

С разрезанных кусочков накатаем шарики, обваляем в муке и опять оставляем отдыхать на 30 минут. Сверху накрываем пакетом. (Сама я иногда не оставляю отдыхать)

После того как тесто отдохнуло, прессуем в кружок и раскатываем тоненький кружок . Раскатанный кружок должен помещаться в ладонь. При раскатывание надо обратить внимание, чтобы края были по тоньше, чем середина. Если середина станет тонким, при готовке тесто порвётся и нижняя часть манты упадёт.

При раскатывание побольше сыпем муку, когда будем лепить встряхиваем муку.

Если я леплю одна, то раскатанные теста складываю таким образом. На один лист мантышницы помещается 15 штук. Если я леплю с мамой, то я раскатываю, а она лепит. Раскатанное тесто помещаем в ладонь, накладываем фарш и лепим таким образом.

Если немножко собрать ладонь, то тесто тже собирается, после поочередно с двух сторон берем края и лепим до середины. Далее с другой стороны точно также лепим собирая края до средины.

Многие лепят по разному, некоторые лепят только в одну сторону. Нам нравится такой формы и поэтому лепим таким образом. В отдельную посуду наливаем растительное масло, нижнюю часть манты обмакиваем в масле и кладём на лист.

Готовим 40 минут. У меня вышло две мантышницы из этих рецептов.

Вот и манты готов.

Приятного апетита!